什么是蕈菌? 早在1703年,吳氏菌譜就曾描述過(guò)“出于樹(shù)者為蕈，生于地者為菌”。蕈和菌皆指具有顯著(zhù)子實(shí)體的真菌。生物學(xué)上將蕈菌定義為具有明顯的、肉眼可辨的子實(shí)體的大型真菌，其菌肉多為肉質(zhì)、木質(zhì)或革質(zhì)。

許多種蕈菌不僅可以食用,亦可有藥補的功效。因此，以文學(xué)的語(yǔ)言來(lái)描述則可為:“無(wú)葉無(wú)芽無(wú)花,自身結果;可食可補可藥,周身是寶?！惫兽谏韺W(xué)、營(yíng)養藥理學(xué)、形態(tài)發(fā)生學(xué)、分類(lèi)學(xué)、生態(tài)學(xué)以及細胞水平和分子水平的遺傳學(xué)都有著(zhù)巨大研究意義。

硒多糖在蕈菌中的研究

硒是人體不可缺少的微量元素，多糖具有抗腫瘤、抗病毒等功能。硒多糖是硒與多糖有機結合形成的產(chǎn)物，不僅具備多糖的生物功能，也是良好的補硒劑之一。天然硒多糖在食用蕈菌體內含量甚微,這使得食用蕈菌硒多糖的研究受到一定限制。硒多糖的提取需先對菌絲體進(jìn)行破碎，再進(jìn)行提取。

目前國內在蕈菌硒多糖提取方面的研究尚在發(fā)展，本文提供了一種經(jīng)高壓均質(zhì)處理蕈菌菌絲體的方法，旨在為蕈菌食用和藥用發(fā)展增添一臂之力。

探究高壓均質(zhì)對蕈菌菌絲體的破碎情況：

01.做實(shí)驗之前先打開(kāi)冷水機進(jìn)行預冷

02.冷水機達到預定溫度之后，即可打開(kāi)電源以及壓力表

03.在料斗中加入適量的純水，啟動(dòng)主機，至排盡空氣，液流穩定

04.待進(jìn)料口的純水快完全進(jìn)入時(shí)，即可將樣品菌絲體倒入料斗內，將壓力緩慢調到120Mpa，對樣品進(jìn)行循環(huán)均質(zhì)破碎

05.均質(zhì)結束達到效果后，即可泄壓將樣品接入準備好的容器中

06.再加入純水低壓清洗，再加入乙醇清洗，留一部分液體封存。

實(shí)驗案例

01實(shí)驗結果與分析

實(shí)驗后經(jīng)鏡檢確認，菌絲體均已破碎，與均質(zhì)前相比，已無(wú)明顯細胞和菌絲存在，這對后續的多糖提取實(shí)驗非常有利。

02、注意事項

1、保證機器的進(jìn)料管道的清潔，需要均質(zhì)的料液要確保不含雜質(zhì)。

2、確認各種連接和壓力塊上的螺栓完全鎖緊。

3、使用過(guò)程中要避免空氣進(jìn)入泵體內。

4、均質(zhì)樣品結束后，料斗內要留有一定的乙醇封存。

高壓均質(zhì)機是一種超細粉碎，乳化設備。經(jīng)碰撞效應、剪切效應和空穴效應后將液體中的顆粒（含油類(lèi)）粉碎至極小的尺寸（納米級別約0.01-2μm），可在高壓狀態(tài)下短時(shí)間內將菌絲體破碎至適合于提取多糖實(shí)驗的條件。高壓均質(zhì)機在處理蕈菌破碎時(shí)能夠有效保護和保持提取物的生物活性，為后續的生物活性物質(zhì)研究和應用提供了有力支持。

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